原標(biāo)題：吃貨節(jié)！鐘山人太幸福了！能吃到岑溪石磨粉阿凱說(shuō)選擇恐懼癥福音千篇一律難道又是豆?jié){油條、腸粉、面包？還是又去“唆”粉？不要糾結(jié)阿凱給大家介紹一家一年多的老店百吃不膩的石磨粉粉絲專(zhuān)屬福利岑溪風(fēng)味石磨米粉套餐：石磨叉燒粉原價(jià)：6元現(xiàn)價(jià)：2.8元地址：西環(huán)路捷達(dá)賓館旁/本活動(dòng)終解釋權(quán)歸商家所有/石磨米粉是岑溪的一大美食岑溪的米粉歷史悠久石磨粉追求的是原生態(tài)的體驗(yàn)它和機(jī)器制的粉大有不同到達(dá)岑溪風(fēng)味石磨米粉店，粉店面積不大但是整個(gè)看起來(lái)清清爽爽，干干凈凈嗦了這碗粉，你是我的人話(huà)不多說(shuō)，直切主題讓我們來(lái)看看這碗誘人的叉燒粉這叉燒份量著實(shí)感動(dòng)了我再也不用擔(dān)心菜不夠送粉吃的尷尬了！感覺(jué)，平時(shí)吃米粉時(shí)，普通米粉比較軟，比較粗糙，而且容易斷，這里的石磨粉每一根感覺(jué)都很有彈性，很細(xì)膩，因?yàn)榧?xì)膩，所以粉特別滑，輕輕一嗦~進(jìn)來(lái)一大口粉！請(qǐng)容我用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的字做一個(gè)總結(jié)——“爽”！別看一碗小小的米粉，里面深藏很多門(mén)道，這大概是“匠人之心，寄予手工”的真諦吧！1純·大米制作現(xiàn)代人吃飯講究味道，更講求健康。無(wú)奈現(xiàn)在市面上大多數(shù)米粉里都添加有明膠、防腐劑等添加劑好讓米粉看起來(lái)更白，儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)。有。

岑溪石磨粉，遠(yuǎn)近聞名。地方不大的岑溪市區(qū)，卻密布著60多家經(jīng)營(yíng)石磨粉的餐飲店。這些餐飲店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。8月18日，岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊內(nèi)，石磨像以往一樣轉(zhuǎn)動(dòng)著，米漿流水一般盤(pán)旋而下，經(jīng)制粉師傅磨過(guò)五次，再細(xì)心蒸燙后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韌性。作坊的主人韋國(guó)勇介紹，制作石磨米粉的原料簡(jiǎn)單，只要米、水、油，但制作工藝卻繁瑣精細(xì)，要選、浸、磨、蒸、涼。五道工序中，選和蒸尤為重要?！斑x”指的是選米，米要選大坡鎮(zhèn)特有的糙米，如果選用平常大米制作米粉，米粉易斷裂；“蒸”指的是將石磨磨好的米漿放進(jìn)粉盆里蒸制，蒸制的時(shí)間和火候頗為講究，蒸久了，米粉會(huì)失去嫩滑的口感；時(shí)間短了，香氣淡，只有恰到好處，米粉才有“嚼頭”。米粉本身只有米香，為了吸引食客，不少飲食店費(fèi)勁心思制作美味的拌料，滿(mǎn)足老饕們的舌尖。在岑溪、蒼梧兩地經(jīng)營(yíng)石磨粉三十多年的吳尚建別出心裁，在拌粉湯料中添加了草果、八角、川貝、醬油、豬骨湯、腐乳、五香粉、姜蔥蒜，再配以白斬狗肉，從而制出清香、咸而不膩的“尚建石磨粉”。對(duì)飲食店老板們討好食客的舉動(dòng)，制粉作坊的業(yè)主們顯然不太關(guān)心。部分作坊業(yè)主認(rèn)為，古舊的老味道。

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記者走基層：岑溪石磨粉好吃不易做發(fā)布時(shí)間：:21:10閱讀(726)岑溪石磨米粉，遠(yuǎn)近聞名，在市區(qū)密布著60多家經(jīng)營(yíng)石磨米粉的餐飲店。這些餐飲店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。近日，記者在歸義鎮(zhèn)找到了一家前店后廠(chǎng)的石磨米粉加工坊。制粉師傅陳運(yùn)杰介紹，制作石磨米粉的原料簡(jiǎn)單，只要米、水、油，但制作工藝卻繁瑣精細(xì)，要選、浸、磨、蒸、涼。而且對(duì)石磨也有特定要求。制粉師傅陳運(yùn)杰：＂石磨用青石的比較好，石磨要大一點(diǎn)重一點(diǎn)，這樣磨出的米漿細(xì)一點(diǎn)。＂五道工序中，選和蒸尤為重要?！斑x”指的是選米，米要選歸義鎮(zhèn)大坡村特有的糙米，如果選用平常大米制作米粉，米粉易斷裂；“蒸”指的是將石磨磨好的米漿放進(jìn)粉盆里蒸制，蒸制的時(shí)間和火候頗為講究，蒸久了，米粉會(huì)失去嫩滑的口感；時(shí)間短了，香氣淡，只有恰到好處，米粉才有“嚼頭”。石磨像以往一樣轉(zhuǎn)動(dòng)著，米漿流水一般盤(pán)旋而下，經(jīng)制粉師傅磨過(guò)五次，再細(xì)心蒸燙后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韌性。石磨米粉的制作非常講究,關(guān)健在于其傳統(tǒng)工藝及水質(zhì).首先,岑山溪水為制作米粉提供絕好的水質(zhì),次者是選米,三是其工藝,所謂三磨一湯是絕招，半夜三更起床,幾十斤泡好的米,要經(jīng)粗磨。