操作說明：花生屬于含油較高的油料，含油率高達(dá)40-50%。清雜時用規(guī)格10目/英寸的篩網(wǎng)篩選，使其含雜質(zhì)不超過0.1%，再經(jīng)破碎機(jī)破碎，破碎程度達(dá)4-6瓣，再經(jīng)軋胚，然后進(jìn)入蒸炒使其水份含量達(dá)1-2%，溫度達(dá)度時方可進(jìn)行壓榨。注：若無破碎和軋胚設(shè)備時，也可將篩選好的花生放在平底炒鍋內(nèi)炒（滾筒炒鍋可加入水4-6%，平底炒鍋可加水8-10%），炒花生內(nèi)部達(dá)到淺黃色，溫度達(dá)度時，便可以出鍋入榨。三、油茶籽壓榨工藝油茶籽制油分為帶殼加工和去殼加工兩種方法。兩種方法各有利弊，應(yīng)根據(jù)情況加以選用。去殼加工優(yōu)點(diǎn)：可提高出油效率；有利于提高油品質(zhì)量；有利于提高粕的質(zhì)量；可減輕機(jī)器磨損，提高設(shè)備及其配件的使用壽命，降低加工成本；可提高設(shè)備的處理量。缺點(diǎn)：需增加剝殼和仁殼分離設(shè)備；去殼后茶籽仁黏性大，軋坯時易黏輥；去殼后生坯在蒸炒時散落性差，易結(jié)團(tuán)，使料坯生熟不均；無殼茶籽仁料坯塑性大、彈性差、壓榨時易導(dǎo)致榨機(jī)難進(jìn)料，榨膛壓力難形成，料在榨膛內(nèi)易打滑抱死，使壓榨生產(chǎn)難以正常進(jìn)行；去殼后機(jī)榨餅在浸出時溶劑和混合油滲透性差，易導(dǎo)致干粕殘油升高；去殼后濕粕在蒸脫機(jī)內(nèi)更易結(jié)團(tuán)，導(dǎo)致蒸脫不徹底，出粕困難。帶殼加工。

很久以前有人會用篩網(wǎng)把磨好的咖啡粉篩一下再開始沖煮。當(dāng)時主要的原因是咖啡磨的品質(zhì)不夠高，磨出來細(xì)粉比較多，簡單篩一下細(xì)粉能避免咖啡沖煮中細(xì)粉過粹產(chǎn)生的雜味兒。以前去田子坊日本人開的丹咖啡時，他們在磨粉后會稍微篩一下細(xì)粉。近這一年多沒再見他們做這個步驟了，不清楚什么原因。去年的世界手沖咖啡比賽澳大利亞的MattPerger在決賽時帶著曬網(wǎng)上場的。不過，他是從沖煮理論來談的。以往我們公認(rèn)的咖啡沖煮萃取率是在18%～22%之間，而Matt上場時跟裁判說，他要做的咖啡萃取率達(dá)到了23％，但是依然好喝。因?yàn)樗麜脮窬W(wǎng)曬去細(xì)粉再沖煮。Matt認(rèn)為以往我們公認(rèn)的22%萃取率是因?yàn)槲覀儧]有去考慮咖啡磨粉中產(chǎn)生的細(xì)粉干擾，正是這些細(xì)粉在沖煮中過粹影響了整杯咖啡的味道。（當(dāng)時在看這段比賽視頻時立刻推斷他會拿，因?yàn)閃CE的各項(xiàng)比賽一貫推崇有觀點(diǎn)有想法能對業(yè)界帶來影響的選手）前一陣子，百瑞斯特咖啡西點(diǎn)學(xué)院的咖啡磨因?yàn)槟ケP用久了，出粉質(zhì)量不太滿意，新訂的磨盤還沒到，在淘寶上訂了幾個篩網(wǎng)。因?yàn)閷Y網(wǎng)的密度不了解，所以60目，80目和100目各買了一個，發(fā)現(xiàn)60目對手沖是合適的。大家如。

榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時，經(jīng)過處理好的花椒籽從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使花椒籽不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于花椒籽在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，花椒籽和榨螺、花椒籽和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣能使花椒籽微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對運(yùn)動。另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當(dāng)榨螺轉(zhuǎn)動時，螺紋使勁花椒籽即能向前推進(jìn)，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動。這樣在榨膛內(nèi)的每個花椒籽微粒都不是等速度，同方向運(yùn)動，而是在微粒之間也存在著相對運(yùn)動。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使花椒籽中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。