岑溪石磨粉，遠(yuǎn)近聞名。地方不大的岑溪市區(qū)，卻密布著60多家經(jīng)營(yíng)石磨粉的餐飲店。這些餐飲店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。8月18日，岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊內(nèi)，石磨像以往一樣轉(zhuǎn)動(dòng)著，米漿流水一般盤(pán)旋而下，經(jīng)制粉師傅磨過(guò)五次，再細(xì)心蒸燙后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韌性。作坊的主人韋國(guó)勇介紹，制作石磨米粉的原料簡(jiǎn)單，只要米、水、油，但制作工藝卻繁瑣精細(xì)，要選、浸、磨、蒸、涼。五道工序中，選和蒸尤為重要。“選”指的是選米，米要選大坡鎮(zhèn)特有的糙米，如果選用平常大米制作米粉，米粉易斷裂；“蒸”指的是將石磨磨好的米漿放進(jìn)粉盆里蒸制，蒸制的時(shí)間和火候頗為講究，蒸久了，米粉會(huì)失去嫩滑的口感；時(shí)間短了，香氣淡，只有恰到好處，米粉才有“嚼頭”。米粉本身只有米香，為了吸引食客，不少飲食店費(fèi)勁心思制作美味的拌料，滿足老饕們的舌尖。在岑溪、蒼梧兩地經(jīng)營(yíng)石磨粉三十多年的吳尚建別出心裁，在拌粉湯料中添加了草果、八角、川貝、醬油、豬骨湯、腐乳、五香粉、姜蔥蒜，再配以白斬狗肉，從而制出清香、咸而不膩的“尚建石磨粉”。對(duì)飲食店老板們討好食客的舉動(dòng)，制粉作坊的業(yè)主們顯然不太關(guān)心。部分作坊業(yè)主認(rèn)為，古舊的老味道。

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手工現(xiàn)做的米粉片切成條狀后，做出一碗香香的米粉。手工現(xiàn)做的米粉片切成條狀后，做出一碗香香的米粉。記者彭紅霞磨米漿、燙米面皮子，都是兒時(shí)的回憶一碗手工石磨粉吃出老味道有多久沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種米面皮子了？老手藝??！實(shí)在太親切了！近日，市民肖先生在朋友圈發(fā)出感慨，說(shuō)消失已久的石磨粉在恒大影城附近重現(xiàn)，這種靠石磨磨出米漿，然后上蒸籠燙出的米面皮子，讓他回憶起了鄉(xiāng)下的老家，回憶起了母親的手藝，回憶起了那吃不飽飯的童年。瀏陽(yáng)日?qǐng)?bào)記者張玲石磨米粉重現(xiàn)江湖昨日，記者來(lái)到肖先生指引的地方，這是一家新開(kāi)不久的面鋪，面店一角，老板娘正在燙米面皮子，一塊塊透明粉皮懸掛在竹竿上，熱氣騰騰。顧客們興致勃勃看著，不停拍著照留作紀(jì)念。近兩年，為迎合居民懷舊情懷，瀏陽(yáng)商家還原了不少老舊食品，如花片、人參米、馬尾酥等等，做米面皮子的面店也冒出了好多家，但基本都還原了燙粉皮的程序，磨米漿的部分則暫無(wú)人挑戰(zhàn)。而眼前這個(gè)角落，兩塊洗衣盆那么大的磨石擺放在一起，嗚嗚響著，正旋轉(zhuǎn)著作業(yè)，白色米漿從磨石中間不停流淌下來(lái)，很快裝滿了小半桶。老板娘麻利地拿著長(zhǎng)把勺子舀起一小勺倒入圓形鋁盆中，隨后放入旁邊的蒸鍋中。等打開(kāi)蒸鍋時(shí)，一陣陣熱氣騰空而。

欽州市當(dāng)當(dāng)石磨粉目前有新陽(yáng)街總店，年年豐4樓美食城分店，廣場(chǎng)麗園分店，建設(shè)路店，金灣步行街白沙街分店,石南路店，水東店等7間直營(yíng)店。歡迎廣大吃貨門來(lái)店品嘗！另外我們公司將在欽州市把當(dāng)當(dāng)石磨粉分店少開(kāi)到10家以上，因此我們公司一直在招兵買馬。只要你有能力，只要你努力工作，只要你認(rèn)真學(xué)習(xí)，你都有機(jī)會(huì)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)、當(dāng)老板（因?yàn)樵谖覀児局灰鳛榈觊L(zhǎng)工作滿3年的員工，公司會(huì)發(fā)3萬(wàn)元人民幣的崗位津貼來(lái)和公司一起開(kāi)當(dāng)當(dāng)石磨粉分店）！招聘崗位：區(qū)域經(jīng)理（月薪：店長(zhǎng)（月薪：店長(zhǎng)助理（月薪：收銀員（月薪：有意者可以到新陽(yáng)街24號(hào)當(dāng)當(dāng)石磨粉咨詢！或者發(fā)簡(jiǎn)歷到郵箱:;。

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