本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及米粉加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)：大約50％全球人口(主要集中在欠發(fā)達(dá)國家)以稻米作為主要能量來源。由于大米中蛋白組成簡單，具有非變態(tài)反應(yīng)原的特質(zhì)而得以成為嬰幼兒及小麥不耐受人群的主要谷物食品來源。我國目前大米的消費(fèi)形式單一，以原糧加工為主，精白米的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碎米率為15％，產(chǎn)生的碎米多用來釀酒和生產(chǎn)大米淀粉，而產(chǎn)生新的副產(chǎn)物。在米粉(粉狀)原料生產(chǎn)方面，現(xiàn)有磨粉技術(shù)包括干法磨粉和濕法磨粉兩種，其中干法磨粉淀粉損傷大，造成后端產(chǎn)品的品質(zhì)不均一，而濕法磨粉的缺點(diǎn)是耗水量大，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為解決上述問題，本發(fā)明提供一種低淀粉損傷的生米粉加工方法，技術(shù)方案為：1)浸泡：米按米水質(zhì)量比1:1.5～1:2.5加入清水，置于20～30℃條件下浸泡30～60min，瀝干；2)磨粉：將浸泡后瀝干的米磨成粉，過篩得到細(xì)粉；3)干燥：在50～60℃條件下對(duì)步驟2)得到的細(xì)粉進(jìn)行干燥，使米粉中水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)控制在8～10％。本發(fā)明的一些優(yōu)選方案中，步驟1)所述米水質(zhì)量比為1:2。本發(fā)明的一些優(yōu)選方案中，步驟1)所述的浸泡溫度為25℃。本發(fā)明的一些優(yōu)選方案。

名稱：一種以碎米為原料生產(chǎn)細(xì)米粉的方法技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及食品加工方法領(lǐng)域，尤其涉及到一種以碎米為原料生產(chǎn)細(xì)米粉的方法。背景技術(shù)：米粉是指以大米為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀的米制品。中國南方盛產(chǎn)稻米，南方人喜食米粉，深受消費(fèi)者喜愛的米粉為質(zhì)地柔韌、富有彈性、水煮不糊湯、干炒不易斷。目前米粉的生產(chǎn)工藝對(duì)大米要求嚴(yán)格，不但要求直鏈淀粉含量高，而且要求粘度要低，為此，現(xiàn)米粉生產(chǎn)多是選用陳化2年以上的高直鏈淀粉含量的早米。但直鏈淀粉含量高的早米，其口感硬，在成品米市場難被接受，種植經(jīng)濟(jì)效益低，隨著優(yōu)質(zhì)化種植的推廣，其產(chǎn)量會(huì)大幅減少，甚無人種植，另需陳化2年來降低粘度，對(duì)倉庫庫容浪費(fèi)也較大，所以，現(xiàn)米粉的生產(chǎn)工藝難以適應(yīng)現(xiàn)代發(fā)展趨勢。碎米是大米加工的副產(chǎn)物，其營養(yǎng)物質(zhì)的含量與大米相近，價(jià)格僅為大米的一半左右。碎米中直鏈淀粉含量較低，一般在18%左右，直接利用碎米生產(chǎn)米粉，特別是細(xì)條徑米粉條(如興化米粉)，韌性差，粘連嚴(yán)重，斷條多。所以米粉現(xiàn)生產(chǎn)工藝不能使用碎米做原料，目前碎米大部分直接加工作為飼料，這樣做不僅附加值較低，而且也造成了對(duì)稻谷資源的浪費(fèi)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目。

編者按：記得小時(shí)候，經(jīng)常和奶奶扛著稻谷去碾米廠碾米，我家住村南邊，而碾米廠在村北邊，每次扛到碾米廠的時(shí)候，都是氣喘吁吁了。在碾米廠的門口，也總能看到一個(gè)個(gè)挑著谷子快步趕路、急促喘氣的村民身影?，F(xiàn)在，跟讀中學(xué)的女兒說稻谷和米，她根本不知秋收后的稻谷是如何變成大米的。這是時(shí)代發(fā)展變化的結(jié)果。在赤城四小旁邊，有一家橋上碾米廠，主人名叫張德武，從十三四歲跟父學(xué)碾米磨粉開始，到如今從事這個(gè)行業(yè)已有30多年。張德武說：“小時(shí)候空閑的時(shí)間，經(jīng)常跟父親到碾米廠，幫助做助手。久而久之，自己對(duì)碾米磨粉，對(duì)維修機(jī)器也有所了解?！睆埖挛涞母赣H名叫張道金，早些年已經(jīng)過世了，他十七八歲人民公社化的時(shí)候，在赤衛(wèi)大隊(duì)碾米廠干活。這么說來，張家從事碾米磨粉行業(yè)已經(jīng)50多年了。因此，張家碾米磨粉的一點(diǎn)點(diǎn)變化，也是時(shí)代發(fā)展的一個(gè)縮影。日前，在同事的推薦下，我來到了橋上碾米廠。竹做的大門敞開，沒有機(jī)器的隆隆聲，也不見主人，走近大門一看，上面寫著：米廠加工時(shí)間每天上午8：00-11：00，加工請(qǐng)按里間門鈴，稍等片刻，馬上來人，不加工的請(qǐng)勿按鈴，謝謝合作！看來，這老行當(dāng)?shù)纳獠皇窃鯓用β?。店主張德武今?5歲，比較善于表達(dá)，。

本實(shí)用新型是一種碎米粉碎機(jī)，屬于粉碎設(shè)備技領(lǐng)域。背景技術(shù)：粉碎機(jī)主要用于農(nóng)業(yè)行業(yè)的中細(xì)度粉碎作業(yè)，其作用是將顆粒狀的物料加工需要直徑的中細(xì)度粉體以便進(jìn)行后續(xù)處理或作為產(chǎn)品成品?，F(xiàn)有技術(shù)公開了申請(qǐng)?zhí)枮椋?4的一種粉碎機(jī)，所述粉碎機(jī)包括上下固定的上機(jī)體和下機(jī)體，所述上機(jī)體的上部開設(shè)有少一進(jìn)料口，所述上機(jī)體的粉碎室內(nèi)設(shè)置有少一個(gè)轉(zhuǎn)子和少兩個(gè)篩片，所述篩片環(huán)繞所述轉(zhuǎn)子，并與所述進(jìn)料口連通，在所述粉碎室的下方設(shè)置一擋料板，所述擋料板位于兩個(gè)所述篩片之間。本實(shí)用新型粉碎機(jī)通過在粉碎室的下方設(shè)置擋料板，使得部分物料與擋料板進(jìn)行撞擊，形成相互撞擊的亂流，可以破壞物流環(huán)的形成，從而提高粉碎效率。這種結(jié)構(gòu)可以縮短粉碎物料的粉碎時(shí)間，提高粉碎效率，節(jié)省了能耗。但是其不足之處在于碎米從進(jìn)料斗倒入時(shí)，其端口為固定口徑，無法調(diào)節(jié)碎米流速。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本實(shí)用新型目的是提供一種碎米粉碎機(jī)，以解決碎米從進(jìn)料斗倒入時(shí)，其端口為固定口徑，無法調(diào)節(jié)碎米流速的問題。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型是通過如下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種碎米粉碎機(jī)，其結(jié)構(gòu)包括排氣管、傳動(dòng)輪、刀片連軸、出料口、粉碎腔、支撐架。

碎米只是形態(tài)不好而已吧，并無其他營養(yǎng)缺陷，直接食用或是做成米糕之類的應(yīng)該是可以的你說的有道理，可是作為食品原料必須有標(biāo)準(zhǔn)才可以按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，象樓主說的，碎米按大米標(biāo)準(zhǔn)來檢驗(yàn)是不合格的，那么該執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)呢？能否根據(jù)大米的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制訂一個(gè)企業(yè)內(nèi)部的驗(yàn)收規(guī)范？。