磨粉工具介紹選擇上好的小麥顆粒后，通過精密的機(jī)械研磨及化學(xué)加工,才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白面粉。小麥沒有米及大麥的胚乳硬，后兩者外皮軟、容易除去外殼，小麥則外皮堅(jiān)韌而胚乳柔軟。若用碾米方式，不易除去外殼和麩皮，故先要小心剪切堅(jiān)韌的外皮，才能取出柔軟的胚乳，再磨細(xì)制粉。石磨人類的祖先，連殼吞吃麥粒很困難，但很快便知道用兩塊石頭把麥粒搗碎，先后發(fā)明了鞍形石磨、杠桿石磨及盆形石磨，把顆粒壓碎。人們十分辛苦地跪著工作。因動(dòng)作不連貫，磨成的面粉粗糙，還含有麥屑、雜草、碎石。古埃及時(shí)期，更強(qiáng)迫婦女做這種艱辛的工作。其后選用較大塊的石頭作成石磨，例如漏斗形的時(shí)鐘石磨，使生產(chǎn)量大增。公元前一世紀(jì)左右，人們發(fā)明了旋轉(zhuǎn)石磨，即是由兩塊扁平的圓形花崗石制成，石塊上細(xì)致地刻上紋理，一塊固定在下，另一塊石頭在上面自由旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生摩擦力把麥粒碾碎，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)所產(chǎn)生的離心力，把碎片沿放射性紋理向外輸送?？缮凳瘔K以調(diào)校研磨的粗幼度，石上的手推木棒橫插在石磨一旁，可借助牛、馬或者毛驢的力量以減輕人力。此磨使磨粉方法從壓碎轉(zhuǎn)為碾研，被人們使用了十多世紀(jì)，今仍有人采用。特別是現(xiàn)在推倡食用天然健康食品，選用石磨磨成的面粉，因沒有除去營養(yǎng)。

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