糯米點(diǎn)心：所需食材主料：糯米、牛奶、糯米粉、糖、巧克力、煉乳操作步驟糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時(shí)后，蒸成軟爛的糯米飯。糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。把糯米粉和的團(tuán)搓成長條，放在糯米飯上。象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來。隔著保鮮膜把整個(gè)長條的糯米卷捏緊點(diǎn)。上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。

寧波的小吃我覺得很貧乏，也許是我沒有吃到？想起以前在湖州愛吃的幾個(gè)點(diǎn)心,都是咸的,味道非常好1.湯團(tuán)咬開外面滑滑的皮,里面是純瘦肉和芝麻餡,有一包湯,非常鮮美,一碗有6個(gè),2,丁蓮芳千張包子,用千張包起來,方方地,里面是豬后腿瘦肉和開洋芝麻做的餡,特別發(fā)酵過,非常鮮美,拌著手指粗細(xì)的粉絲盛在小碗里!3,周生記餛飩里面的餡材料跟丁蓮芳千張包子好象一樣,不過處理方法不同,味道也不同,同樣非常好吃!4,諸老大粽子,米用特制的醬油拌過,里面夾7成瘦的豬肉,包成長方形,非常特別,據(jù)說因?yàn)橛妹胤?夏天放3個(gè)月也不會(huì)壞!味道也很好!4,門口買的煎包子:以后再?zèng)]有在其他地方吃到過這么贊的!很小,外表是光滑的(一般包子是做出褶皺的)大小是大拇指和食指圈成的圈大小,皮非常薄,下面煎得金黃,煎得包子半透明了,上面撒黑芝麻,里面是豬肉餡,但是有一包湯非常美味,吃的時(shí)候要小心里面的湯射出來!。。。。。可惜現(xiàn)在沒得吃啊口水狂流!。

亦稱湯團(tuán)粉，選用優(yōu)質(zhì)糯米制成，清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團(tuán)的主料，而且可制作元宵、麻團(tuán)等各種糯米粉復(fù)制品，以及替代淀粉，作為冷飲制品中的凝聚劑。糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后是成品的糯米粉，當(dāng)然，在也能買到現(xiàn)成的·糯米粉用途：做湯圓，做月餅的外皮，煮八寶粥時(shí)可以增稠，做年糕·水磨是一種粉狀物生產(chǎn)工藝，是將糧食、藥物、礦石等其他原料加入水進(jìn)行粉碎研磨，再將固體和含細(xì)粉混懸水溶液分離，固體繼續(xù)加水研磨，含粉混懸液經(jīng)過靜置、過濾或離心除去水得到的細(xì)粉叫做水磨粉。糯米經(jīng)過這種工藝加工得到的粉末叫做糯米水磨粉，亦稱湯團(tuán)粉，選用優(yōu)質(zhì)糯米制成，清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團(tuán)的主料，而且可制作元宵、麻團(tuán)等各種糯米粉復(fù)制品，以及替代淀粉，作為冷飲制品中的凝聚劑。

材料主料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。做法1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。3.待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。