原標題：石磨磨豆腐：消失在生活中的那些老物件兒大家好，我是河洛郎，喜歡的朋友可以關注一下，帶你走進鄉(xiāng)村故事，沿著歲月的長河來體驗一下古老的民俗文化，認識一下的即將消逝的老物件兒。請點擊輸入圖片描述昨天我們講的是那個碾子和碾盤，相信大家已經能分的很清楚了。石碾子：咱農村的這個老物件，你還認識么講的是他的孿生兄弟——石磨，想必很多朋友都從以前的影視劇中看到過。她和碾子，都是電氣化時代之鄉(xiāng)村前必不可少的生產物料。石磨是由兩片大小均等的磨盤構成。通過人力或者畜力，或推或拉而產生的力量，將兩個磨盤之間的谷物，研磨成細碎的顆粒粉末。而我們日常直觀見到的，是驢拉磨，磨豆腐：把豆子沿著上磨盤的磨眼，一勺勺放進去，然后添上清水，通過對磨盤的推力和拉力，使其轉動把兩個磨盤之間的豆子，擠壓擠壓成研磨成豆?jié){。從這一點我們可以看到，和昨天說的是碾子不一樣，碾子是用干碾，通過重復的碾壓使谷物，開裂脫皮，有那種粉碎的作用，而石磨是在加了水之后，把其研磨的東西磨成漿水流出來。有的時候不加水也可以磨，磨出來東西相對于石碾來說更加細化，更加細膩基本上是磨成粉了。而用豆子磨出來的漿水，經過加熱，變成了熱乎乎的豆。

石磨的結構和粉碎機理早期石磨以洼坑磨齒為主，很快發(fā)展為輻射型的分區(qū)平行線型齒槽,長者稱為主槽。兩盤齒槽相同，因上盤反扣而旋向不同。顆粒從內向外輸送而由粗變細，大型石磨的下盤通常做成微凹的碟型，且部分可不加工齒槽而形成磨膛以向齒槽配送物料。通常石磨下盤靜止，上盤轉動。水力和電力驅動的石磨，動力軸透過下盤以方形軸端或T型鍵驅動上盤。某些跨越溪流的小磨坊，結構簡單，以臥式水輪的轉軸直接驅動石磨下盤，并以繩索限制上盤的周向轉動。大型水磨多采用效率較高的立式水輪提供動力，經換向、變速后驅動上盤，結構復雜。石磨工作時上下磨盤被物料完全分開，不存在巖石之間的直接接觸，揭開上盤直接觀察即可確認。當然，沒有添加物料的石磨不應轉動。溝槽可以剪斷顆粒，而齒面對物料的碾壓是主要粉碎機理，因而上盤厚度即重量通常大于下盤以產生較大的水平剪切力。上盤開有眼以添加物料，其下游開有斜槽，大型石磨可從磨膛開鑿多個斜槽，使物料進入與之相連的上盤溝槽，旋轉后輸送到下盤溝槽。不僅如此，輸料斜槽尾端以及溝槽交會處的物料因底盤阻礙不能自由向前滑移，受到上盤碾壓而變形、破碎，同時上盤微小抬升以翻越阻礙之物料。其后物料可從斜。

石磨全谷粉的優(yōu)點石磨全谷粉的優(yōu)點可概括為：1.胚乳、麩皮與胚芽以它們天然原始的比例得以保存；2.石磨粉屬于粗加工，用能少，磨溫低，胚芽中的脂肪氧化得到控制，維生素免遭熱破壞；3.石磨加工量小，胚芽中的脂肪與粉碎胚乳充分混合，減少了酸敗的可能；4.石磨粉顆粒度比較大，所以暴露在氧氣中所造成的營養(yǎng)損失也有限，有研究顯示，用石磨粉制作的食品的血糖指數比較低；5.石磨粉沒有與金屬接觸，脂肪氧化得到控制；6.石磨磨粉是對谷粒進行切與撕的處理，面粉顆粒呈雪片狀，面粉顆粒的表面積變大了，所以也增加了面團的吸水量，面包口感柔軟，保質期延長；7.富含營養(yǎng)的胚芽與面粉充分混合，石磨粉具有獨特的口感及特色堅果風味，營養(yǎng)成分與烘焙品質都比鋼輥磨粉高，因此很受烘焙師與天然食品倡導者的青睞。石磨制粉工藝的區(qū)別雖然采用石磨技術生產全谷粉優(yōu)點很多，但是大多數石磨制粉也存在一些缺陷，主要問題是產量低，面粉中石沙粉含量偏高。所有國產石磨設備都是采用上層石磨盤為旋轉磨盤，下層石磨盤為固定磨盤，所以上層磨盤很重，轉速慢，而且由于旋轉時的不平衡性導致上層磨盤的邊緣與下層磨盤摩擦的可能，會造成磨盤開裂以及小石粉混入面粉的風險。另。

該樓層疑似違規(guī)已被系統(tǒng)折疊現(xiàn)在用石磨的粉碎艾葉的有幾家？從去年的這個時間段不斷的從某寶網出現(xiàn)石磨粉碎艾葉，石磨艾絨加工艾條！這是不是一個炒作，具體的你們有幾臺石磨在工作！可以加工多大的量？100公斤200公斤還是1000公斤，還有能不能露個臉，讓廣大艾灸家人們一睹芳容。

現(xiàn)代輥式石磨現(xiàn)代輥式石磨采用古老傳統(tǒng)的石磨磨粉工藝，組合現(xiàn)代全風運自動循環(huán)的先進設計，配備篩理提粉裝置，實現(xiàn)了全自動操作，既保留了石磨工藝的低速運轉、精研細磨的傳統(tǒng)特色，又極大的提高了生產效率?，F(xiàn)代輥式石磨包括大料斗、風機、圓羅、閉風器、沙克龍、巖石磨輥和管道等主要部件組成。石磨石磨豆?jié){制作制漿是豆制品生產過程中提取大豆內蛋白質的頭道工序。制漿工藝共分選料、浸泡、碾磨、過濾、煮漿和濾熟漿等六道工序。選料的目的是去除混雜在大豆中的各種雜物，保證原料的潔凈。剔出個別變質和沒長成的豆，保證口味。一是干選法。用篩子使大豆通過震動篩把雜物分離出去。二是濕選法。濕選是根掂大豆與泥沙等雜物比重不同的原理用水漂選。具體方法是將大豆倒入浸泡池內，加水后由于大豆中的雜物、浮豆、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆等的比重小于水，因而漂浮在水面，然后用笊籬撈出來。但比重大于水的鐵屑、石子、泥沙等雜物，仍與大豆同時沉淀在水里。大豆組織中的蛋白質是一-種膠體大豆用水浸泡后，可使白質膠體吸收水分而膨脹，有利于把蛋白質提取出來。此外，大豆通過浸泡后，組織軟化，便于磨碎。一是浸泡程度。大豆浸泡過度或浸泡不足都會影響豆制品的產品得。

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