五谷雜糧不但營養(yǎng)價值高，還含有特殊營養(yǎng)素五谷雜糧不但營養(yǎng)價值高，還含有特殊營養(yǎng)素，例如蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高，多重氨基酸配比合理，被譽為“美容、健身、防病”的保健食品原料。蕎麥含還含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為人體熱量和蛋白質(zhì)的主要來源。五谷雜糧營養(yǎng)互補，五谷雜糧含淀粉和蛋白質(zhì)較多，主要包括的作物有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明，在供給國人的糧食中，雜糧應占35%。玉米的功效：玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。苡米的功效：苡米：又叫薏米，其所含蛋白質(zhì)遠比米、面高。

影響力：256吃豇豆的好處和壞處，豇豆有什么功效這個解答幫助過1852人豇豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，很適合素食者或不愛吃肉的人食用。豇豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產(chǎn)生的自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護人體免受X光和核輻射的傷害。對于身處污染環(huán)境中的人，經(jīng)常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃豇豆的效果要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷。豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌癥和心臟病。對于更年期女性，錳更是必不。

豇豆我們一點都不陌生，因為我們經(jīng)常會去買一些偶回來吃，因為豇豆的食療價值很高，所以很受大眾的喜愛。其實我們知道的豇豆的食療價值僅僅是一部分，它的功效與作用很多，我們都不太清楚。下面跟小編一起來了解一下豇豆的藥用價值有哪些吧。豇豆養(yǎng)生功效性平、味甘，可健脾、和胃、益氣，治脾胃虛弱之食少脘痞、吐逆瀉痢及消渴、滋補腎陰、治遺精白帶、小便頻數(shù)。養(yǎng)生宜忌適宜于脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹者食用;還適合腎虛、糖尿病、帶下、尿毒癥、腳氣病患者食用。氣滯便結(jié)者忌食。營養(yǎng)提示豇豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸，此外還含有維生素C，可補充機體的營養(yǎng)成分。服法要領(lǐng)嫩豇豆作蔬菜食用時，一定要炒熟。豇豆子可用于煮粥、蒸豆飯、制成豆沙等，磨粉后可制成粉絲。豇豆一定要焯熟，以防止中毒。豇豆烹調(diào)時間不宜過長，以免造成營養(yǎng)損失。豇豆排骨湯豇豆150克，排骨250克，姜、鹽、雞精、胡椒各適量。將豇豆擇去老筋，掰成長段;排骨剁成小塊;將姜切絲。鍋置大火上加水，下排骨、胡椒與姜絲煮沸，打去浮沫，加鍋蓋用小火燉1.5小時。投入豇豆，大火煮沸后改用小火燜5分鐘，加鹽、雞精調(diào)味。本品可開胃。