1.高筋面粉又稱強筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上.的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉.高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等.(PS:對于面粉也可以使用德信面粉改良劑進行改善所需要面粉的品質(zhì))2.低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為7%----9%,濕面筋值在25%以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類.低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等.(PS:用面粉改良劑改良低筋面粉的品質(zhì))3.中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉.蛋白質(zhì)含量為9%----11%,濕面筋值為25%----35%.美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等.官方正品保證食品安全溯源體系產(chǎn)品直達更可靠送貨上門更省力查看全部

1.高筋面粉高筋面粉又稱強筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為1215,濕面筋值在35以上.的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉.高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等.2.低筋面粉低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為79,濕面筋值在25以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類.低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等.3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉.蛋白質(zhì)含量為911,濕面筋值為2535.美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等查看全部

1.高筋面粉:高筋面粉又稱強筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上.好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉.高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等.2.低筋面粉:低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為7%----9%,濕面筋值在25%以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類.低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等.3.中筋面粉:中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉.蛋白質(zhì)含量為9%----11%,濕面筋值為25%----35%.美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等查看全部

1.生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適.適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群.2.安神除煩:鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng),從而使身心放松,避免緊張不安、焦躁易怒.幫助入睡.3.消炎止痛:舒緩疼痛,減少疼痛感.食用小麥粉(標準粉)的日常注意事項小麥粉(標準粉)對哪些病有輔助治療的作用查看全部

單選題參考答案：D復制糾錯舉一反三多選題我國國家標準分為國家標準和國家標準。A.強制性B.參考性C.推薦性D.試行性簡答題強制性國家標。

1.高筋面粉高筋面粉又稱強筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上.的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉.高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等.2.低筋面粉低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為7%----9%,濕面筋值在25%以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類.低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等.3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉.蛋白質(zhì)含量為9%----11%,濕面筋值為25%----35%.美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等查看全部

美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。饅頭粉也是要發(fā)酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通面。

1.高筋面粉高筋面粉又稱強筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為1215,濕面筋值在35以上.的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉.高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等.2.低筋面粉低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為79,濕面筋值在25以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類.低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等.3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉.蛋白質(zhì)含量為911,濕面筋值為2535.美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等查看全部

標準粉C.普通粉D.自發(fā)粉參考答案：B復制糾錯舉一反三判斷題面粉按具體用。A.單選題面包專用粉按筋度分應屬于。A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉。

1.高筋面粉又稱強筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高.蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上.的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉.高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等.2.低筋面粉又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低.蛋白質(zhì)含量為7%----9%,濕面筋值在25%以下.英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類.低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等.3.中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉.蛋白質(zhì)含量為9%----11%,濕面筋值為25%----35%.美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等查看全部

1.粗蛋白:是用全麥粉測定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值,以百分點表示.這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù).面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關,一般后者要比前者少一個百分點.其值越大,品質(zhì)越好.2.濕面筋:以百分點表示.面粉中的面筋是烘烤面包和其它發(fā)酵食品的我國各種專業(yè)小麥粉的質(zhì)量標準基礎,面筋的數(shù)量與質(zhì)量是決定面粉加工品質(zhì)的主要因素,濕面筋是含有一定數(shù)量水份而未烘干的面筋,其值越大,品質(zhì)越好.3.沉淀值:也叫沉降值.是衡量面筋含量和品質(zhì)的綜合指標,以毫升表示,其值越大,品質(zhì)越好.一些國家根據(jù)沉降值大小將面粉分為強、中、弱三級,強力粉沉淀值大于45ml,中力粉為30--45ml,弱力粉小于30ml.查看全部